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Mitos y verdades sobre el consumo de leche

Consumo de lecheLeche de vaca: lo que dice la ciencia.

El acto alimentario no es simplemente una respuesta a una necesidad fisiológica (nutrición) sino también a necesidades socioculturales (alimentación). No tener en cuenta estas diferencias de análisis, conlleva a ideologías que, muchas veces, no se condicen con los conocimientos científicos. 

Uno de los ejemplos más conocidos son los mitos existentes en los consumidores, acerca del consumo de leche vacuna. Algunos de ellos se desarrollan a continuación:   

Mito: el hombre es la única especie que bebe leche en la edad adulta, y además, toma la leche de otras especies. Por lo tanto, la leche de vaca no es un alimento apropiado para el hombre, ya que sus antepasados no la consumían. 

Verdad: el hombre comenzó a tomar leche de vaca cuando abandonó su vida nómade y empezó a cultivar la tierra para alimentar a sus animales, hace unos 10.000 años. Como ser racional, es la única especie que tiene dominio sobre su cadena alimentaria (selección, producción, conservación), y elige lo que comer de acuerdo a lo que necesita. En el caso de la leche, el hombre eligió tomar leche de vaca porque encontró en ella un alimento completo y beneficioso para su salud. 

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Presentación Anuario 2015

Anuario 2015Desde 2008, las organizaciones Salineras plasman en un documento anual, los datos más relevantes de las actividades económicas y sociales llevadas a cabo en el último ejercicio, en busca de generar transparencia y de alguna forma rendir cuentas a la sociedad. En esta ocasión, presentamos el Anuario 2015, cuya presentación ha sido escrita por Livia Salazar, Coordinadora del Gruppo Salinas.


  Gracias a nuestro creador hemos cumplido un año más de vida y de trabajos comunitarios, convencidos y comprometidos con esta aventura que nos ha liberado de la esclavitud, de la migración, de la muerte a temprana edad y la miseria extrema. Nos sentimos orgullosos de compartir con Ustedes, estimados lectores, un periodo más de esfuerzos conjuntos, dicho esfuerzo lo demuestran los números y cuadros comparativos de cada una de las organizaciones. No se olviden que en nuestro modelo de desarrollo comunitario con enfoque de Economía Solidaria, detrás de cada cifra está el trabajo silencioso

de un gran número de personas, aquellas que a pesar de mostrarse humildes y sencillas son el motor principal de empresas pequeñas y grandes, estoy hablando de los productores o proveedores, obreros o colaboradores, el trabajo de hombres y mujeres que están en la parte de producción, se ha encargado a los administradores, gerentes y directivos la administración correcta de los frutos generados, por este motivo en la parte narrativa se hace una pequeña descripción del recorrido de los actuales líderes, sobre quienes pesa la mayor carga, aquella que está relacionada con la transparencia, honestidad y lealtad a nuestros principios cooperativistas, a las actuales y futuras generaciones salineras que esperan una oportunidad para poner en práctica sus profesiones.

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Encuentro Salinero sobre el futuro de la iniciativa

encuentro salinas2El pasado fin de semana del 22 y 23 de Julio se celebró en La localidad de Baños un encuentro entre líderes salineros, con el objetivo de reflexionar sobre la situación actual de la iniciativa y encontrar nuevos caminos ante los retos sociales y económicos que plantea el escenario actual.

Desde 1970, el pueblo de Salinas de Guaranda, apostó al Cooperativismo como la forma efectiva y democrática de enfrentar la pobreza, con el apoyo de voluntarios extranjeros, la Misión Salesiana y especialmente el obispo de Guaranda, Mons. Candido Rada. Uno de estos misioneros es el Padre Antonio Polo, quien aún hoy vive en Salinas y se mantiene vinculado a las actividades de las empresas y organizaciones de Salinerito de forma activa.

Poco a poco Salinas y sus comunidades pasaron de ser territorios sin cultura organizativa y empleados de los hacendados de la época, a un pueblo organizado y aprovechando el potencial agroindustrial, y los recursos de la zona, hasta convertirse en un referente el país y la región.

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Nueva Tienda Salinerito en la Mariscal

la mariscalA principio del mes de Julio del presente año abrió las puertas una nueva tienda Salinerito, en la zona rosa de la ciudad de Quito, La Mariscal. Con esta nueva ubicación, ya son 4 las tiendas en la ciudad de Quito, donde se abriera la primera tienda allá por los años ´80.

Este local pretende ofrecer sus productos para la venta directa a los habitantes permanentes y temporales de la zona, ya que existen numerosos hospedajes para turistas en los alrededores, y una serie de productos elaborados a los empleados de las  oficinas de servicios públicos aledañas.

A diferencia de lso supermercados, en esta y en todo las tiendas, se pueden encontrar toda la gama de productos Salinerito, como Quesos frescos y maduros, Chocolates, Turrones, Hongos y Frutas deshidratadas, Embutidos, Infusiones, Mermeladas y otros productos complementarios, como granolas, frutos secos, o café.

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La Ministra de Inclusión Económica y Social, Lídice Larrea, visita Salinas de Guaranda

visita ministra larrea1El pasado miércoles 6 de julio, tuvo lugar en la parroquia de Salinas, la visita de la Ministra de Inclusión Económica y Social (MIES), con motivo de la suscripción de convenios de cofinanciamiento con asociaciones de la provincia de Bolívar.

El Ministerio, en colaboración con el Instituto de Economía Popular y Solidaria (IEPS), ha puesto en marcha diferentes proyecto de fortalecimiento organizativo y productivo destinados a asociaciones entre las cuales se encuentran algunas de las iniciativas agrupadas bajo la marca Salinerito, como la Asociación de Productores Agropecuarios “Nuevo Amanecer”, que forma parte del Consorcio de Queserías Comunitarias, y la Asociación de Mujeres Artesanas,  Texsal. 

Varios emprendimientos se expusieron en el Parque Central de Salinas. Uno de ellos fue el de Miguel Rodríguez, de la Asociación de Lácteos Pumin, el cual cuenta actualmente con 26 productores, que acopian 700 litros de leche al día para la elaboración de quesos que se comercializan en Quito. “Gracias al apoyo del gobierno hemos mejorado la calidad de nuestros productos con buenas prácticas de manufactura. Hemos recibido capacitación permanente y conocimos sobre la Economía Popular y Solidaria. Además, compramos una máquina de fabricación italiana que nos permite mejor la calidad de nuestros quesos. Ahora estamos preparados para ofrecer nuestros productos a nivel nacional”, sostuvo Rodríguez.

CORPORACIÓN GRUPPO SALINAS


El Calvario y Samilagua s/n,
Salinas de Guaranda, Bolívar.
Tel/Fax: (03) 2210185 | (03) 2210 006
EC020155 - Ecuador.
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QUESERAS DE BOLÍVAR


N24-290, Mallorca y Coruña, QUITO.
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