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Recetas Queso Salinerito

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Cocina internacional con sabor nacional...

  • Dificultad   Media


    Preparacion

       20 min


    Cocción    5-10 min


    Dosis   4 porciones


    Costo

         Medio


     tartiflette au roblochon

    Ingredientes

    • 8 papas medianas por persona cortadas en rodajas y sin piel
    • 4 cebolla para 2 personas, cortadas en rodajas.
    • 8 lonjas de Tocino Ahumado SALINERITO
    • 25 g de Mantequilla SALINERITO
    • 2 cucharadas de crema de leche
    • 8 rebanadasde Queso Dambo SALINERITO

    Preparación

    En un sartén cocinar las papas, las cebollas y el tocino en un poco de mantequilla.
    Untar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla, y añadir uan copita de vino al fondo.
    Cubrir la preparación con las rebanadas de queso Dambo y poner al horno a temperatura mediana, hasta que todo el queso esté derretido.
    Acompañar el plato con pepinillos agrios o pickles.

    Consejos

    Seleccionar un vino blanco muy afrutado para añadir a las patatas.

    Como sugerencia, se puede acompañar este plato con lechuga crespa con y salsa vinagreta.
  • Dificultad   Media


    Preparacion   30 min


    Cocción    35 min


    Dosis   6 porciones


    Costo

         Medio


     Quiche Rúcula Gouda

    Ingredientes

    • 300 gr. de masa de hojaldre o masa quebrada
    • 3 atados de rúcula
    • 200 gr. de queso Gouda Salinerito rallado
    • 3 huevos
    • 1 dl. de crema de leche
    • 2 dl. de leche
    • sal y pimenta
    • 1 diente de ajo

    Preparación

    Lo primero que haremos es elegir el molde en el cual prepararemos nuestra Quiche, el cual debe ser apto para horno y de unos 3 centímetros de alto al menos. Se suele emplear un recipiente redondo con los bordes rizados, para darle es aspecto de tarta. Precalentar el horno a 225ºC con el calor por debajo.

    Emplear una lámina de masa brisa fresca, masa quebrada u hojaldre. Colocar la masa sobre el molde, cubriendo bien el mismo y ajustándola a sus bordes.
    Lavar y secar la rúcula, licuarla con la leche y la crema de leche, añadir a la mezcla los huevos batidos en omelet, el queso Gouda Salinerito rallado y salpimentar. 

    Esparcir la mezcla uniformemente. Hornear durante 30-35 minutos hasta que quede dorada. 

    Servir caliente con una ensalada de verduras.

    Opcional:

    En la mezcla se puede añadir champiñones al ajillo, tocino blanqueado en agua hirviendo o salmón fresco picado cocido al horno.
  • Dificultad   Baja


    Preparacion   30 min


    Cocción    20 min


    Dosis   6 porciones


    Costo

         Bajo


     tarta de berenjenas

    Ingredientes

    • 1 paquete de masa de hojaldre
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 4 berenjenas sin pelar
    • 1 cucharada de ajo triturado
    • sal al gusto
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 5 granos de pimienta recién molida
    • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 400 gr. de queso Andino “Salinerito” rallado
    • ¼ de taza de perejil fresco o albahaca 

    Preparación

    Poner los pimientos al horno hasta soasar, colóquelos dentro de una funda de papel y deje enfriar por 15 minutos.  Retire los pimientos de la bolsa y pele, corte a los largo en tiras delgadas.

    Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm. De grosor, coloque en un molde para hornear, engrase ligeramente con aceite de oliva, salpique con ajo y salpimentar al gusto.  Horneé por 20 minutos, hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas y tiernas pero intactas.

    Sobre una superficie, estire la masa de hojaldre formando un rectángulo de 3 mm. De grosor.  Enrolle la masa alrededor del rodillo y transfiera a un molde engrasado, cubra con las berenjenas, el pimiento y riegue el queso “Salinerito”.

    Horneé hasta que la masa esté esponjosa y dorada por 15 ó 20 minutos, espolvoreé el perejil o albahaca, corte la tarta en cuadrados y sirva de inmediato.

    Consejo

    Mejor utilizar un queso Andino “Salinerito” bien maduro.





  • Dificultad   Media


    Preparacion

       30 min


    Cocción    10 min


    Dosis   6 porciones


    Costo

         Medio


     Linguini-camaron.630

    Ingredientes

    • 150 gr. de albahaca fresca
    • 100 gr. de nuez
    • ¼ de lt. de aceite de oliva
    • 450 gr. de fetuccini de espinaca o normal
    • 200 gr. de mejillones o camarones
    • ¼ de lt. de crema de leche
    • 1 cubo caldo de pescado diluido en ¼ de lt. de agua
    • 200 gr. de queso Parmesano “Salinerito”

    Preparación

    Preparación del Pesto                      
    Tostar la nuez y pelar.  Licuar las hojas de albahaca con ¼ lt. de aceite de oliva, la nuez pelada y el queso parmesano “Salinerito”.

    Preparación de la Pasta
    Cocer la pasta en agua hervida con sal y aceite, sacar al dente.

    Sofreir el pesto en la sartén, añadir el caldo de pescado, los mejillones o camarones, la crema de leche y sal al husto, se deja reducir, se añade el fetuccini y se mezcla bien.

    Consejos

    Se debe hacer rápidamente porque se puede quemar las hierbas.  Para servir se coloca unos tomates, hojas de albahaca y nueces como decoración.

  • Dificultad   Baja


    Preparacion   30 min


    Cocción    20 min


    Dosis   6 porciones


    Costo

         Bajo


     polenta-con-dambo

    Ingredientes

    Polenta
    • ½ cebolla paiteña finamente picada
    • 2 tazas de sémola de polenta
    • 2 lt. de caldo de carne o de pollo
    • 1 copa de vino blanco
    • 200 gr. de queso Dambo “Salinerito” rallado
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • sal al gusto
    Salsa
    • 1 ½ cucharaditas de fécula de maíz
    • ¼ de lt. de crema de leche
    • 250 gr. de queso Dambo “Salinerito” rallado
    • 4 yemas de huevo
    • sal
    • pimienta blanca

    Preparación

    Preparación de la Polenta
    Sofreir la cebolla en el aceite de oliva, cuando la cebolla esté dorada integrar la sémola de polenta, sofreir un rato más, luego poner el caldo de carne o pollo y añadir sal al gusto, antes de sacar agregar el queso Dambo “Salinerito” y el vino blanco.

    Vierta la polenta en una bandeja de madera o plato, pase encima una cuchara de madera mojada para alisar la polenta.  Enfríe por completo antes de cortar.

    Salsa para Polenta
    Disuelva la fécula en la mitad de la crema de leche, ponga en una cacerola a fuego bajo y mezcle con el queso Dambo “Salinerito”, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita.  No se preocupe si la mezcla no está suave en este punto del proceso.

    Bata las yemas con la crema restante.  Añada al batido ¼ de la mezcla de queso revolviendo hasta que se integren.  Mientras revuelve vierta lentamente la mezcla de queso y huevo en el queso derretido.  Salpimente al gusto y cocine a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que esté suave y cremosa.

    Corte la polenta en triángulos, poner en una cazuela, vierta la salsa de queso por encima y meter al horno hasta que esté gratinada, servir inmediatamente.
  • Dificultad   Baja


    Preparacion   30 min


    Cocción    20 min


    Dosis   6 porciones


    Costo

         Bajo


     PASTEL DE QUESO FRESCO

    Ingredientes

    Pastel
    • 150 gr. de harina de trigo
    • 100 gr. de mantequilla “Salinerito”
    • 1 huevo
    • una pizca de sal
    • 2 cucharadas de azúcar
    Relleno
    • ¼ de lt. de leche
    • 300 gr. de queso fresco Salinerito rallado
    • 4 yemas de huevo
    • 100 gr. de ciruelas pasas o duraznos en almíbar

    Preparación

    En un bol se mezcla el huevo y el azúcar hasta unificarlos.  Se incorpora la mantequilla reblandecida y después la harina tamizada y la pizca de sal, se trabajan los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea que no se pegue a las manos.  Se deja reposar unos 15 minutos.

    Para la preparación del relleno, se baten las yemas de huevo con la leche, se incorpora el queso fresco “Salinerito”, removiendo y mezclando el conjunto, se agregan las ciruelas pasas o los duraznos cortados en trozos pequeños.

    Se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, se unta un molde con mantequilla y se forra con la masa; se vierte sobre ella el relleno del queso y se coloca encima tiras de masa en forma de rombos.

    Se pinta la superficie de la torta con yema de huevo y se introduce en el horno previamente caliente, durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que la masa esté perfectamente cocida y dorada.

    Se recomienda, el momento de estirar la masa con el rodillo, poner un plástico debajo y sobre la masa para poder trabajar.

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